segunda-feira, 20 de maio de 2013

Costeleta de Cordeiro com Polenta

Olá!!!

Costeleta de cordeiro é um prato que amamos aqui em casa.
Pena que não é muto fácil de ser encontrado... mas quando conseguimos vale muito a pena!

Essa receita é infalível... e uma delícia. Vale a pena fazer!

Ingredientes:

Costeletas sendo marinadas
01 carre de cordeiro ( aproximadamente com seis costeletas)
03 dentes de alho
1/2 xícara de Vinho Branco
02 ramos Alecrim
01 Pimenta dedo de moça sem semente
Pimenta do reino
Sal

Faça uma vinha d'alhos com os todos os ingredientes
Deixe o carre inteiro marinando na vinha d'alhos por, no mínimo 2 horas.
Cubra os ossos com papel alumínio para protegê-los do calor.
Leve o carre , ainda inteiro, para assar em uma tabuleiro untado com azeite em forno a 200 graus por 25 minutos.

Depois de assado, corte o carre em costeletas acompanhando os ossos.

Sirva bem quente com polenta cremosa.

Para esse friozinho que vem vindo é uma boa pedida!


sábado, 18 de maio de 2013

Biscoitos Vienenses

Olá!!

Nada melhor do que um cafezinho com biscoito não??

Hoje a receita é de um tradicional biscoito.... O Vienense. 

Pegamos essa receita do livro da Le Cordon Bleu. 

Não demoramos mais que 10 minutos para fazer!! 

Os biscoitos simplesmente derretem na boca! Delícia!!

Receitinha Básica:

120g de manteiga sem sal
3 gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
50g de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
150g de farinha de trigo

Chocolate derretido para molhar os biscoitos

Forme um creme coma manteiga, a baunilha, a raspa de limão e o açúcar. Bata na batedeira até ficar leve e fofo. Aos poucos adicione o ovo batido. 
Adicione a farinha e misture tudo.

Coloque a massa em uma manga de confeiteiro  com uma ponta de 1cm em forma de estrela formando pedaços de 6-8cm na forma já untada ou com silpat.

Deixe no forno, pré aquecido a 200graus,  por 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixe os biscoitinhos esfriarem e mergulhe uma das pontas o chocolate derretido. Deixe esfriar e sirva com café ou chá!!!

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Mil Folhas de Doce de Leite

Ola!!

A receita de hoje aprendemos em um curso da CEG de massas folhadas.
O mil folhas foi um desafio e tanto!!

Receitinha Básica:
360 gramas de manteiga com pelo menos 70% de gordura
480 gramas de farinha de trigo
170ml de água
5 gramas de sal
50gramas de manteiga derretida


Bata toda a manteiga na batedeira até que a consistencia de pasta e adicione 100 gramas de farinha. Modele em um quadrado com o auxílio de um rolo entre 2 papéis filme e leve para a geladeira.
Quadrado de Manteiga na massa
Dobrando
Faremos uma massa elástica com o restante dos ingredientes, inclusive a farinha. Essa massa pode ser batida na batedeira. Armazene por pelo menos 1 hora no refrigerador.
Abra a massa elástica em formato de cruz e coloque a  o quadrado de manteiga no meio dobrando os 4 lados da cruz. Leve novamente a geladeira por 2 horas.
Daremos o início a sequência de dobras.  Com a ajuda de um rolo abra a massa em retângulo sempre  dobrando da lateral para a metade dos dois lados. Esse processo deve ser feito pelo menos por 5 vezes para que fique bem folhada. Entre cada processo a massa deve descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Massa pronta!! Ufa!!
Abra a massa com uma espessura de 1cm e corte com a faca ou um cortador o tamanho desejado para o mil folhas. Asse em forno pré aquecido a 180graus até a massa ficar dourada. 
A massa vai ficar alta.. Linda!  Para rechear corte delicadamente a massa no sentido espessura   em 3 partes e recheie com o doce de leite! 





terça-feira, 14 de maio de 2013

Domingo Vintage - Sobremesas

Olá...

Almoço de domingo na casa da minha avó tinha Pudim de Leite e Manjar Branco. Nosso Domingo Vintage não poderia deixar de ser diferente.

As 2 sobremesas foram feitas do modo mais tradicional... mas tenho q dizer que o pudim ficou perfeito... lisinho.. sem nenhum furinho!!! Sorte de principiante... certeza!

Receitinha Básica do Pudim de Leite:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água

Pudim Lisinho!!! :D
Primeiramente a calda: Já na forma de pudim derretemos o açúcar a ponto de ficar douradinho e coloquei água para ter mais calda.

No liquidificador bata o leite condensado, ovos e o leite tudo junto. Dizem que quanto menos bater, melhor. Bati somente para misturar os ingredientes.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 30 minutos em banho maria e coberto pelo papel alumínio.O forno deve estar pré aquecido a 180 graus.  Após os 30 minutos retire o papel alumínio e deixe por mais 25 minutos.

Espere esfriar e deixe gelar na geladeira até o momento de desformar.

Receitinha Básica do Manjar Branco

1200ml de leite integral
7 colheres de sopa de maizena
200g de coco ralado
300ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
Manjar Branco

Dilua a maizena em 200ml de leite. Coloque em uma panela com fogo médio o leite condensado e o leite integral. Quando começar a ferver coloque a mistura do leite com a maizena (esse processo dificulta muito a chance de empelotar o nosso manjar). Fervendo novamente acrescente o coco ralado e o leite de coco.

Mexa sem parar até que a maizena cozinhe ou que o creme fique bem espesso. Esse processo demora em torno de 25 minutos.

Molhe com água a  forma de buraco (igual a do pudim) e despeje o manjar. Deixe esfriar e coloque a geladeira até a hora de desformar.

Para completar servimos nosso manjar com uma calda de vinho tinto. A cada não temos muita medida.. colocamos somente vinho e açúcar. Deixe reduzir 2/3 do líquido para servir junto com o Manjar. Delícia!

Ai que saudades dos almoços na cada de Vovó!

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Cebola do Outback - Sensacional!!!!

Uauuuuuuuuu deu certo!!!!

Eeeeeeeee!!! (musiquinha da vitória para a nossa dupla!!!)

Finalmente conseguimos fazer uma imitação quase perfeita da cebola do outback! :D

Como existem muitas receitas dessa cebola fizemos uma mistura de receitas e criamos uma nossa.

Receitinha Básica:
1 cebola gigante (encontramos essa cebola no supermercado St. Marché)
Farinha de Rosca
Sal
Pimenta do Reino
Páprica Doce
Orégano
Cominho
2 ovos
3 colheres de sopa leite

Cebola Cortada e empanada
Retire a casca da cebola. Corte a base e o topo da cebola de modo que fique em pé.
Corte a cebola em 16 partes sempre deixando de cortar os últimos 0,5cm ou 1cm em relação a base.

Jogue água fervendo na cebola e em seguida coloque-a em uma bacia com água gelada. Mantanha a cebola na bacia e leve na geladeira por 1 hora.
Retire a água e deixe a cebola de cabeça para baixo para escorrer por mais 1 hora na geladeira.

Chegou a hora de empanar a cebola! Bata os ovos com o leite. Misture todos os temperos na farinha de rosca (lembrem-se que a cebola do outback é bem temperada e apimentada...então não economizem na pimenta!).
Fritando....

Primeiro mergulhe e cebola no leite e em seguida na farinha de rosca super temperada. Repita a operação até que a cebola fique completamente empanada.  Leve na geladeira por mais 15 minutos para que a farinha fique bem firme.

Frite com o óleo bem quente. Recomendamos que inicialmente frite a cebola de cabeça para baixo no início para a farinha empanada não escorrer depois vá virando a cebola até que fique pronta. Em casa fritamos por aproximadamente 25 minutos.

Depois é só devorar!!!


Hummmmmmmmmmmmm!!